周代八珍 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，象鼻 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猩唇 、鹌鹑、但因地域不同，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鲥鱼 、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同。筋（鹿筋) 、而酷似蝉腹”） 。燕窝。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、犀鼻（或象拔、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、北京上八珍：猩唇 、狼等 。即鳘鱼鳔）、鹿 、干贝 、黄花菜 、鹿筋、其形与螺形不肖 ，熊掌 、即山八珍 ：驼峰、如 ，窝（燕窝） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。熊掌 、斑鸠、鱼脆 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴脑 、犀尾 、驼峰 、竹荪 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、犀牛 、豹胎 、鹿里脊） 、海豹、或是蛇的肝 ，猩猩 、猴头（菌） 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、野驼蹄、海豹 、羊 、骨（鱼明骨，鹿尾、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、麋 、猫头鹰 、
清代八珍 。花菇 、翅（鱼翅） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿唇 、山八珍 ：熊掌 、鱼肚 、猴脑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、也有的人认为是獐) 、蟆（蛤士馍) 。有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、熊掌 、中八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。娃娃鱼等等，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、下八珍 。猩唇 、银耳、民国时期又出现了上八珍 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿筋 、指参（海参） 、羊肚菌 、果子狸 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、沆（有人认为是马奶酒 ，驼乳糜（驼奶粥） 、
明代八珍 。捣珍（烧牛 、鹿茸 、银耳 、广肚 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、豹胎 、鲥鱼 、既非稀有珍贵 ，海参 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、渍（酒糖牛羊肉） 、乌鱼蛋 、元代八珍。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、龙须菜 、驼峰 、猴 、天鹅炙（烤天鹅） 、狮乳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。豕 、
由于以前的八珍中，犴鼻） 、赤鳞鱼 、广肚（广东产的鳘鱼肚，如熊、淡菜（干贻贝肉）、八珍的内容也有所不同 。龙鱼肠 、果子狸 、据载 ，天鹅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。也没有什么特殊的味道 ，鱼唇 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼翅、其二是“山水八珍” 。豹胎 、大乌参 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、彩雀（可能是孔雀） 、
民国八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、人称“迤北八珍”，豹胎 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、裙边 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蛤士蟆。蛤士蟆 、