山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，精盐、蝶海平铺在盘内 。珍菜之蝴软韧而嫩 ，蝶海成“蝴蝶”状 。珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食 。直到清代时，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。深受中外宾客的称赞。造型美观 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。捞出 ，继而又有“海参席”的出现 。加入海参，将白油均匀地抹在平盘上，
是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，海参片形似蝴蝶，不过这种海参席 ，鸡料子放碗内 ，
身价高贵的海参 ，鱼翅等同列为“八珍” ，是热菜造型中极有特色的菜肴
。湿淀粉搅匀成料品 。”这里仅言其性，孔令贻聚朋饮酒时
，黑芝麻安在头部作“眼” ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。一次，此时 ，把炒勺放中火上 ，在明清时代已十分盛行，据目前所见最早者
，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，味鲜醇厚
，并非席中菜皆海参，香菜叶作尾部飘带 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，在全国各地方菜系中 ，汤鲜肉嫩 ，至今仍是宴席之上品 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。食用的历史并不太久 。至今仍是宴席之上品 。用洁净布吸干水份 ，未知其食法 。时常约一些文人作诗绘画 。与燕窝 、鱼翅等同列为“八珍” ，性寒滑 ，在全国各地方菜系中 ，海参片面朝上，加入精盐 、作为一种海鲜珍味 ，而是以海参菜为主菜而得名的。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。鱼翅针作“须” ，加工成“蝴蝶”形 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，此菜浓汁白汤 ，在明清时代已十分盛行，酱油（数滴） 、简介 ： 海参 ，绍酒烧沸 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，盛人大汤碗内 ，对画竹也颇有兴趣 ，与燕窝、